2010年3月 2日
ホットケーキ
生地にココア、果物や他の穀粉(小麦粉の全粒粉、オートミール、蕎麦粉、はったい粉など)を混ぜて味や食感に変化をつけ
ることもできる。ホットケーキを焼く際には、生地の表面が先に焼けると内部に火が通りにくくなるため、生地を流し込む前
に、加熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いて少し冷ますのがコツとされる。焼きあげられたホットケーキは、冷凍食品と
しても出回っている。バター・マーガリンやメープルシロップ、キャラメルソース、蜂蜜、ホイップクリームなどをかけて食
べることが多い。多くの国や地域ではソーセージ・ベーコン・豆類やスープとともに朝食として供されることが多いが、日本
ではおやつとして供されることが多く、甘味喫茶などではアイスクリーム、チョコレートクリームや果物を乗せたメニューも
ポピュラーである。ファーストフードやファミリーレストランの朝食メニューとしても定着している。手軽に焼けるため、ア
ウトドアでもおやつや主食として焼くことも多い。
フライパンで焼く代わりに炊飯器でホットケーキを炊くという方法もある。ホットケーキミックスを入れてスイッチを入れる
とそのままで出来上がるので簡単だが、ホットケーキミックスの量が多過ぎると中が生焼けになるので気をつけたほうがよい
。もし、生焼けになった際にはもう一度炊くとよい。焼きあがったものはホットケーキよりはスポンジケーキに近い感じに仕
上がるため、そのままケーキにすることも可能である。
ホットケーキ用に小麦粉やベーキングパウダーなどが配合された商品(ホットケーキミックス)が、製菓メーカーや製粉メー
カーから各種販売されている。基本的には、卵と適量の水または牛乳を入れ、混ぜることで、生地がすぐに出来上がるように
なっている。このときバニラオイルを数滴加えることで香りもよくなる。このホットケーキミックスは、他に加える材料や分
量、調理手順を変更することで、ベースとなる物配合が類似するドーナツ、クレープ、スポンジケーキなどの材料として流用
することも可能である。
パンケーキを主力商品とするチェーンレストランにインターナショナル・ハウス・オブ・パンケークス(アイホップ)がある
他、デニーズなども朝食メニューにパンケーキを置いている。
英語圏では古くから脂の火曜日(灰の水曜日の前日)にパンケーキを焼いて食べる習慣があるため、この日をパンケーキの火
曜日と呼ぶ習慣がある。フランスとカナダの旧フランス領では主の迎接祭(2月2日)にクレープを焼き、ロシアでは灰の水曜
日の前のマースレニッツァ(バター週間)にブリヌイを焼いて食べるなど、ヨーロッパでは早春の行事にパンケーキが関係し
ていることが多い。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
蜂蜜とバターのシンプルな組み合わせが一番好きです。
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